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  黑木耳，側生于樹(shù)木之上，形似人的耳朵，故稱(chēng)木耳。山陽(yáng)因櫟樹(shù)多而木耳馳名，櫟樹(shù)是生產(chǎn)食用黑木耳、香菇的優(yōu)等菌材。山陽(yáng)黑木耳味道鮮美，個(gè)大肉厚，營(yíng)養豐富，具有很高的食用、藥用價(jià)值，有山珍之稱(chēng)。
�牐犐疥�(yáng)人早在明清時(shí)期就從事木耳生產(chǎn)。近年來(lái)，在政府的適度引導下，木耳生產(chǎn)由家庭生產(chǎn)轉向專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)，目前，木耳已成為山區農民的一項主要經(jīng)濟來(lái)源。

    黑木耳是一種腐生真菌類(lèi)植物，營(yíng)養極為豐富。據“禮記內則”和漢學(xué)者鄭玄的注解，以及宋代宋陳浩的《禮記集》記載，都證明黑木耳是上古時(shí)代帝王獨享之佳品，黑木耳中含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素及維生素Bl、B2、和C等有效的營(yíng)養物質(zhì)。據化驗分析，每百克黑木耳中含鈣375毫克，相當于鯽魚(yú)的7倍；含鐵185毫克，相當于鯽魚(yú)的70倍。黑木耳的膠質(zhì)體具有很強的吸附力，能把殘余在人體內消化系統中的灰塵、雜質(zhì)集中起來(lái)，排出體外，是礦工、紡織、理發(fā)、教師和化工工人的良好保健食品。木耳熱炒、涼拌、煲湯均可食用，以耳佐料炒肉，油而不膩；在臘肉中放入木耳，可使臘肉香味更淳厚；在煲湯中放人木耳，可使湯更鮮、更香。
�牐牶谀径�不但是美味菜肴，還有多種藥用價(jià)值，是一種珍貴的藥材。明代著(zhù)名醫藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中記載，木耳性甘平，主治益氣不饑等，有補氣益智、潤肺補腦、活血止血之功效。近代醫學(xué)對黑木耳的藥用價(jià)值又有了新的發(fā)現，認為黑木耳有清肺潤津去淤生補之功效。黑木耳中還含有抗癌物質(zhì)，是一種抗癌藥用食品。黑木耳還可以進(jìn)入人體血液循環(huán)系統，治療冠心病。
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